21min blog

Si è svolta questa settimana la sesta edizione del congresso italiano di cucina d’autore: Identità Golose.

Anche noi di 21minuti eravamo sul campo per incontrare le eccellenze italiane in cucina. Davide Oldani è stato il nostro Caronte in questo viaggio alla scoperta del lusso della  semplicità e sostenibilità a tavola.

Tra il panel dei relatori abbiamo avuto il piacere di incontrare e scambiare un confronto di pensiero con i fratelli Alajmo de Le Calandre di Padova, Pietro Leemann del Joia di Milano, Matteo Lunelli delle Cantine Ferrari, Oscar Farinetti di Eataly ed infine Carlo Petrini, fondatore di Slowfood e del movimento Terra Madre.

Tanti protagonisti con un minimo comune denominatore: pensare che cuochi, ristoratori, pasticceri, artigiani, giornalisti, amministratori devono sforzarsi di fare sistema, di difendere le eccellenze e dare loro valore. La semplicità che la cucina sta cercando, ha alle spalle una complessità strutturale, produttiva e culturale. Nuovo lusso e nuovi piaceri, ma anche nuove teste.

Anche 21minuti si impegna a sensibilizzare ad una cultura della sostenibilità che in questo caso è il rispetto della terra, degli altri e di se stessi attraverso un’alleanza tra il singolo e l’ambiente perché questo ci permetterà di trovare un nuovo, anzi antichissimo, equilibrio.